節約冷凍！【ゴーヤ保存法】

最近、ゴーヤチャンプルーを作ったりと我が家では目立つこの食材の保存法について書いていこうと思います。

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冷蔵
丸ごとポリ袋に入れ野菜室に。一週間程度は普通に持ちます。また、中の種とわたを取り除き、水洗いせずに新聞紙に来るんで冷蔵保存すればビタミンＣを保つといわれています。

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冷凍
生のままでの冷凍はオススメしません。

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ゆでて冷凍
たて半分に切ってわたを取って薄きりにして塩を振ります。出てきた水分をふき取ってからさっと茹でる。水気を取ってラップで食べやすい分に小分けして冷凍保存袋にいれ、トレーにのせて冷凍します。また、苦味を取り除くには茹でるときになべに塩と一緒に砂糖を加えると苦味をやわらげられます。
冷凍保存の目安【3?4週間】

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炒めて冷凍
薄く輪切りにしてフライパンで炒めてから、トレーに広げてバラ冷凍すればＯＫです。
冷凍保存の目安【3?4週間】

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乾燥保存
生のゴーヤをスライスして日当たりの良い場所に置いて乾燥させれば長期保存が可能です。乾燥させれば栄養価も高まりますしね。でも生とは違った歯ごたえになるかもしれません。

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2008 年 8 月 20 日