アスパラの梅卵ソースあえ

寒くなってきました。皆さん風邪などひいていないでしょうか？今回はアスパラガスをたくさん頂いたのでそれで料理してみました。

★材料★（2人分）

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アスパラガス…4本

卵…2個

梅干…4つ

マヨネーズ…適量

塩…小さじ1（塩茹の時の量はおおさじ2）

コショウ…適量

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★作り方★

1.アスパラを縦半分、横半分に切り、1本を4つに分ける。全部切ったらそれを鍋に水をいれ、アスパラ、塩おおさじ2を入れて10分ほど煮る。

2.卵を容器に入れ、かき混ぜる。ラップで包みレンジで1分20秒温める。温め終わったら、一度取り出しかき混ぜてもう一度レンジで1分加熱する。

3.（2）の卵を取り出し、中にマヨネーズと、塩小さじ2杯、コショウ適量をふりかけ、梅干から種を除き細かく切り入れかき混ぜる。

4.アスパラを鍋から出し、皿に盛り付ける。その上から（3）のソースをかけて出来上がり。

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梅干の酸味がきいててとてもおいしいです。お好みで塩をもう少し振りかけてもおいしいかもしれません。コツはレンジで卵を温めるとき、少し水分を残しておくこと。そうすることで案外ふっくらしますよ。

2008 年 12 月 10 日