アスパラの梅卵ソースあえ

寒くなってきました。皆さん風邪などひいていないでしょうか？今回はアスパラガスをたくさん頂いたのでそれで料理してみました。

★材料★（2人分）

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アスパラガス…4本

卵…2個

梅干…4つ

マヨネーズ…適量

塩…小さじ1（塩茹の時の量はおおさじ2）

コショウ…適量

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★作り方★

1.アスパラを縦半分、横半分に切り、1本を4つに分ける。全部切ったらそれを鍋に水をいれ、アスパラ、塩おおさじ2を入れて10分ほど煮る。

2.卵を容器に入れ、かき混ぜる。ラップで包みレンジで1分20秒温める。温め終わったら、一度取り出しかき混ぜてもう一度レンジで1分加熱する。

3.（2）の卵を取り出し、中にマヨネーズと、塩小さじ2杯、コショウ適量をふりかけ、梅干から種を除き細かく切り入れかき混ぜる。

4.アスパラを鍋から出し、皿に盛り付ける。その上から（3）のソースをかけて出来上がり。

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梅干の酸味がきいててとてもおいしいです。お好みで塩をもう少し振りかけてもおいしいかもしれません。コツはレンジで卵を温めるとき、少し水分を残しておくこと。そうすることで案外ふっくらしますよ。

2008 年 12 月 10 日

節約！ゴーヤチャンプル

★材料★

（３人分）

ゴーヤ…1本
合い挽き肉…120g
豆腐…１丁
卵…４つ
オリーブオイル…大さじ２杯
こしょう…少々
コンソメ…適量
醤油…大さじ２杯

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★作り方★

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１．ゴーヤは縦半分に切り、種を取って薄切りにします。豆腐を3cmほどのさいころ切りにしておきます。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉、豆腐、ゴーヤの順に炒め、コンソメとこしょう、醤油をいれて調味します。

３．フライパンに溶き卵を入れてさっと炒めます。

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かなり簡単に作れる節約料理です。
今の時期かなりゴーヤ安くなっているので、夏ばて対策やお酒のおつまみにさっと作れるところがゴーヤチャンプルの魅力ですね。
自分は冷蔵庫にもうすぐ賞味期限が切れる卵があったので４っつも使っていますが…（これは自分で調整してみてください）他にトマトとか夏野菜を入れてもおいしいと思いますよ。

あと、隠し味に七味唐辛子を入れています。辛いと食欲が進みますものねｗｗ
皆さんもぜひ作ってみてください。

2008 年 8 月 6 日

大根のそぼろ餡かけ

★材料★

【３人分】

大根…1/2本
だしカップ…２1/2
醤油…大さじ２
酒…大さじ１
みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１

挽き肉…150g
人参…1/3本
片栗粉…大さじ２

 

★作り方★

１.大根は２cm厚さの輪切りにして皮を剥き、隠し包丁を入れる。
２.鍋に大根を入れ、大根がひたひたになるくらい水を入れ、煮立てる。
３.やわらかくなるまで茹で、ゆで汁をきって、調味料を加え、約10分煮る。
４.人参は薄めの短冊切りにする。
５.フライパンに油を敷き、人参、挽き肉を炒める。
６.塩こしょう、醤油で味付けし、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
７.大根を器に盛り、挽き肉餡をかける。

 

大根料理レシピです。やわらかく煮た大根に、トロットロのそぼろ餡かけをかけると凄くおいしく仕上がります。

2008 年 7 月 5 日

ニンジンサラダ（和風）

★材料★

ニンジン…1本

レタス…1/4個

かつお節…適量

だし汁醤油…小さじ1

塩…少々

★作り方★

1.ニンジンは千切りにして、塩を振り電子レンジへ入れお好みの硬さにする。

2.レタスを食べやすい大きさに切りボールにいれ、ニンジンも合わせ、だし汁醤油で味をつける

3.器に盛り付け、かつお節をかける

節約レシピ第一弾です。

はい。今回は野菜サラダ（簡単ですが）を作ってみました。ニンジンに含まれているカロチンは花粉症などに効くそうなので、春先に食べてみるといいかもしれないですねぇ。

2008 年 6 月 7 日